寧夏爐饃生產廠家：核桃油可以怎么去食用

1. 將濃香型核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁等中，一起飲用，營養豐富。

2. 作為調味品：在湯、面、炒牛肉、調料中加入核桃油，核桃香味獨特，營養更加多樣。

3. 熱炒：可與其它食用油(如豆油、玉米油、花生油等)混合炒1:4。不要用火，把溫度控制在160度以下。這就是說，80%的油會變熱。濃香型核桃油中不飽和脂肪酸較多，一般在90%以上，高溫易使營養脂肪酸喪失營養。

4. 涼菜沙拉等：黃瓜、小菜、菠蘿、水果沙拉等濃香型核桃油直接倒入小菜中混合即可食用。核桃原香濃郁，特色鮮明，營養豐富。

5. 作為添加劑使用：將濃香型核桃油直接作為番茄醬等添加劑使用。比如吃面包的時候蘸著吃，核桃會有濃郁的香味和營養。

寧夏爐饃生產廠家：饅頭縮死問題

饅頭縮死是指饅頭在蒸制過程中，關火以后出現收縮的現象，俗稱“鬼捏饃”。造成這種現象的原因很多，我們認為其主要原因是關火以后，饅頭內外壓力不均衡造成的。

饅頭在發酵過程中，酵母產生CO2氣體，但饅頭本身并不能把這些氣體完全保持住，一部分氣體要向饅頭外逃逸，當產氣速度大于逃逸速度時，饅頭胚就就慢慢發起來。當蒸制的過程中，蒸鍋內外都是一個大氣壓，饅頭內氣壓也要保持一個大氣壓，根據PV=nRT定律，饅頭體積要膨脹，同時饅頭體內的CO2要逸出，水汽和水蒸汽要產生，在饅頭蒸制過程中，CO2氣體大部分逐漸被水汽和水蒸汽所替代，饅頭內的氣體實際上成了水蒸汽、水汽、CO2氣體、空氣的混合物，當停止加熱以后，饅頭內溫度下降，部分水蒸汽和水汽凝結成液態水，當饅頭皮的通透性不是太好時，外界氣體來不及補充由于水蒸汽和水汽凝結所造成的體積損失，造成氣壓驟降，低于外界的一個大氣壓，饅頭在這種壓力差的作用下開始收縮，當饅頭皮通透性較好，或因表皮有缺陷漏氣時，饅頭就不會收縮。筋力高的面粉因其面團的網絡結構較好，饅頭皮透性差而易收縮。